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年宵市場取消 新春市道料泡湯 年貨商疫下急變陣
14 Jan 2021

 

下個月便是農曆新年,縱然疫下港人被逼留港消費,但經濟不景加上旅客絕迹,商界亦難以期望市民會大破慳囊,遂不敢看好新年生意。海味店歎言貴價海味今年大跌價也缺乏買家,只好催谷平貨銷情,並推出平價福袋,拓低價送禮市場。有賀年食品商眼見年宵再無乾貨攤位,即時「斬纜」退場,剩下的業界亦只敢將來貨減半,再推低鈉少糖產品,冀另闢年輕人市場。年花業界則預料市民在家抗疫將帶動銷情,並準備以平價年花吸客。



工展會向來是零售商展望農曆新年銷情的寒暑表,但原定上月舉行的工展會,因疫情嚴峻而取消,正好體現業界在疫情反覆下,生意難料的處境。安記海味董事總經理潘權輝表示,工展會取消導致生意大減,二人限聚令持續之下,酒樓食肆今年的海味定單量,只有往年的兩成,令貴貨海味滯銷,以乾瑤柱為例,今年售價只是去年的六成,仍缺乏買家。

 

酒樓食肆今年的海味定單量,只有往年的兩成。



食肆訂海味僅往年兩成

潘權輝指出,疫情下貨運物流需求緊張,其海味早在多個月前訂貨,才能確保供應,縱然已減少購貨量,但他難以預料本港出現第四波疫情,甚至持續至今,「過去一年的物流鏈緊張,貨物不是想訂就馬上訂得到,當時不敢完全不入貨。」他坦言如貨物不能在新年前悉數出售,倉儲成本又會成為一大負擔,只好割價出售。

此外,潘權輝目前正針對家庭客需求,推出平價產品,如價值約三百元的福袋,可作新年送禮,「價錢跟買盒曲奇餅差不多,今年目標是不理銀碼多少,最緊要做到生意。」

 

有食品商製作少甜中式糖果及低鈉瓜子,響應近年的健康訴求,期望可開拓年輕人市場。

 


賀年食品低鈉少糖吸年輕客

和興隆過去每逢農曆新年前夕,其內地廠房均會生產冰糖葫蘆、龍鬚糖等的應節食品。不過,其執行董事劉智穎坦言,廠房最近並無生產應節食品,因為他發現,其產品只有在年宵攤檔出售,始有穩定生意,「我們往年十八區年宵都有攤位,有一定銷量,如果沒有年宵效應,應節食品在店鋪的銷量有限,廠房小量生產亦不合成本效益,唯有不做。」他直言應節食品過去佔其全年生意額約一成,目前只能期待疫情好轉,市面盡早回復正常。

同樣出售賀年食品的上海陸氏瓜子世家,其負責人陸賽忠表示,往年一般會待農曆十二月才開始訂貨,但多個供應商早在上月已要求他落單,「如果不落單,之後想買都不會有,而貨種的選擇亦比往年少,我們想要質素好點的開心果,也找不到。」他估計供應商擔心疫情影響生意,不敢準備過多貨物,加上貨運困難,遂要求商鋪提早下單。結果他的訂貨量,只是往年的一半,至於自家製的中式糖果及瓜子,亦減少製作量,「情願到時不夠再做,好過做多了賣不出。」此外,他亦另外製作少甜中式糖果及低鈉瓜子,響應近年的健康訴求,期望可開拓年輕人市場。

 

業界改推盆菜外賣,專攻四至六人的小型盆菜。



團年午飯主題下午茶應市

晚市禁堂食令下,一家人要聚首一堂外出用餐並非易事,酒樓食肆亦需「變陣」應對。香港餐飲聯業協會會長黃家和指出,以往在過年前後,酒樓或飲宴場所均會舉辦公司團年飯、春茗等聚餐活動,慰勞員工,「起碼擺十圍至二十圍,但今年全部沒有。」

傳統團年飯受防疫措施影響,黃家和表示,有部分家庭客選擇提早在下午四五時進食團年飯,此外,業界亦改推盆菜外賣,專攻四至六人的小型盆菜,惟每個盆菜只收費三百至八百元不等,與晚市團年飯人均消費五百至六百元,差距甚遠,「有得做都好過無得做」。至於西式餐廳或酒店,他相信亦會推出農曆新年主題的下午茶套餐應市。

不過,香港餐務管理協會會長楊位醒直言,一般酒樓食肆不會長期製作盆菜,欠缺資源添置盆菜設備,加上外賣只佔整體生意不足一成,故難以依靠該業務,「即使我們可預製煲仔菜等菜式,但客人只會購入一至兩款菜式加餸,與堂食光顧晚市套餐無得比。」他表示,業界對新年市道抱一絲希望,仍開放團年飯晚市預約訂座,只盼禁堂食令可於本月下旬解禁。

市民長期在家抗疫,節慶時布置家居,因而帶動年花銷情。有「年花大王」之稱的香港鮮花盆栽批發商會主席賴榮春指出,過去一年市民無法外遊,留港消費意欲增加,節慶時願意花錢於家居布置,因此去年聖誕樹及聖誕花的反應熱烈,相關需求也將延續至農曆新年。

 

專售蘭花的千葉園今年也提早接到定單。



商場減訂年花 蘭花宅配定單增

專售蘭花的千葉園今年也提早接到定單,負責人之一的楊尹俊表示,比起到花場直接採購蘭花,今年更多人在家預訂送貨,「客人因疫情關係減少外出,會打電話過來訂花,我們再傳送蘭花相片給他們。」他對今年蘭花的銷情有信心,惟因上門送貨定單大增,他預料人手及運輸成本將隨之上升。

賴榮春亦指,家庭客生意增加逾兩成,主要為年輕家庭客戶,惟因市道欠佳,客戶的年花預算縮減,「有些客人以前買四呎長的年花,今年會改選兩呎長的。」限聚令影響下,商場減少舉辦大型活動,他表示,年度花卉展銷的規模也因而縮減,改到商場內的臨時鋪位銷售,「今年不少公司、商場減少訂購年花,生意下跌近三成。」

 

資料來源:星島日報

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