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法國廚師會糕餅導師Matthieu Godard(右)與梁祖堯一同示範法式正宗甜品Caramelita。
煤氣烹飪中心 宣揚法國糕餅烹飪藝術
煤氣烹飪中心邁進四十周年誌慶,為配合與享譽全球的法國廚師會(Disciples Escoffier)合辦的法國Escoffier烹飪藝術文憑課程,煤氣烹飪中心早前更擴充營業至利舞臺九樓全層。兩款烹飪文憑課程於全新烹飪實習室進行,每班僅設十六個名額,由法國名廚傳授多款正宗法國料理,所有食材亦由法國直送。


「法國烹飪藝術文憑課程」共五百四十小時,確保學員充分掌握正宗法國菜烹調基本技巧,包括手執廚刀的正確姿勢、法國廚藝詞彙及廚房衞生管理,再循序漸進銜接高級課程,集中餐廳管理等方面的培訓,例如食譜製作、廚房管理及食材供應等範疇。完成課程並通過考試,可獲 Disciples Escoffier頒發「法國Escoffier烹飪藝術文憑」;完成指定考試後更可獲法國教育部頒發「法國廚藝訓練第五級證書」,在香港此文憑課程是首次在法國以外的地方頒發烹飪藝術證書,學員可憑證書取得在法國做執業廚師或開設法國餐廳的資格,可見課程的專業性備受肯定。


全新的法國糕餅烹飪藝術文憑課程,教授大師級麵糰製作及餡料製作技巧、烘焙技術及擺盤藝術等。學員有四百八十小時學習各種法式傳統經典甜品,如拿破崙法式千層酥、馬卡龍、牛角包等。修畢課程後,學員將具備足夠能力開設法式甜品店,甚至為酒店供應甜點。首屆法國烹飪藝術文憑課程的畢業生梁祖堯將攻讀新設的法國糕餅烹飪藝術文憑課程,再度成為星級學生。


香港中華煤氣有限公司高級零售市務及營業經理王佩兒表示:「近年香港人對烘培的興趣漸增,煤氣烹飪中心作為全港最具規模的烹飪中心,為有意學習專業烹飪的人士提供更多課程選擇,港人不必專程遠赴外國深造法國菜或法國烘培藝術,節省時間與金錢,從用料、烹調技巧以至呈現方法都是一門藝術,我們榮幸能持續與法國廚師會合作開設專業烹飪班,為喜歡法式廚藝的人士提供一個選擇。」


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